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Ingredientes:

200 gr. de chocolate sin leche
10 cl. de nata líquida
1 palito de vainilla
30 gr. de mantequilla
5 cucharadas de cacao amargo

Preparación:

Partir el chocolate en trocitos y colocarlos en un bol.
Con un cuchillo, cortar a lo largo el palito de vainilla y raspar con una cucharita el interior.
En una cacerola, poner la nata y la vainilla y hervir.
Verter la crema en el centro de un bol con el chocolate y mezclar.
Añadir la mantequilla y mezclar con una cuchara de palo.
Colocar la mezcla en la nevera para que se solidifique.
Verter las 5 cucharadas de cacao en un cuenco, sacar la pasta de chocolate de la nevera y, con una cucharita, hacer bolitas con esta pasta.
Envolver las bolitas en el cacao.

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Hemos dedicado la sesión de hoy a la lectura de artículos. Estos son los resúmenes que los alumnos han hecho.

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TARTA SAN MARCOS

Una tarta muy, suave y rica, que queda jugosa, y que con la nata de trufa (con cacao) y la nata blanca junto con la yema le hace que sea exquisita, unas de las mas ricas

Ingredientes

  • Para el bizcocho
  • 4 huevos
  • 60 gr de harina de maíz(maicena)
  • 30 gr de harina de trigo
  • Para el almíbar
  • 150 ml. de agua
  • 150 gr. de azúcar
  • 50 ml de Kirsch (licor de cerezas) o el que os guste
  • Para el relleno
  • 3/4 de nata para montar
  • 3 sobres de estabilizantes
  • 5 cucharadas de azúcar glass
  • 2 cucharadas de cacao puro
  • Para la yema
  • 8 yemas
  • 150 gr de azúcar
  • 150 ml de agua

Preparación

En un bol poner los huevos y el azúcar, batir hasta que haya triplicado su volumen y se hagan montanistas que no bajen, le añadimos las harinas tamizadas con movimientos envolventes para que no nos bajen lo huevos,si el molde es de silicona, no necesitamos hacerle nada, si es de metal, le pasamos mantequilla con una brocha y espolvoreamos con harina sacudiendo la sobrante, metemos en el horno precalentado a 170º y en unos 40 minutos o antes depende del horno se cuece, este bizcocho es mejor hacerlo el día antes.
Ponemos al fuegos el agua junto con el azúcar y cocemos unos 5 minutos a fuego suave, le añadimos el licor y que cueza un par de minutos mas retiramos del fuego, para que se enfrié.
En un bol muy frió, se le puede meter 1/2 hora en el frigorífico, echamos la nata también muy fría así nos montar mejor, batimos con varillas 2 minutos y le echamos los sobres de estabilizantes, seguimos batiendo y cuando estén montadas le añadimos el azúcar glass, cucharada a cucharada, separamos dos partes de nata montada y dejamos en el frigorífico, y al resto le añadimos el cacao puro y batimos un poco mas hasta que quede bien integrado, y también dejamos reposar en el frigorífico un 1/4 de hora.
Cortamos el bizcocho en tres discos, ponemos un disco y le emborrachamos con el almíbar un poco y ponemos una buena capa de la nata con el cacao, sobre el disco,tapamos con otro disco, y le ponemos el almíbar, y una buena capa de nata, y tapamos con el tercer disco que volvemos a emborrachar, guardamos en el frigorífico.
Preparamos un almíbar con el agua y el azúcar cocemos a fuego moderado 15 minutos retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco, las yemas las colamos para que estén limpias de claras y le vamos añadiendo el almíbar a la vez que batimos sin parar, ponemos las yemas al fuego muy bajo y sin parar de mover con una cuchara de madera,hasta que espesen un poquito pero cuidado que se pegan enseguida, si no hacerlas al baños maría y así no hay problema, las dejamos que pierdan un poco calor.
Cubrimos la parte de arriba de la tarta con la yemas, y los laterales con nata, y dejamos reposar en el frigorífico, para mi es una de las tartas mas ricas, espero que os guste besos.

http://www.lacocinadeadita.com/

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Ingredientes :

1 kilo de naranjas,

200 gramos de azúcar,

1/2 vaso de agua,

7 yemas de huevo,

1 huevo,

Caramelo liquido

Preparación:
Se hace zumo con las naranjas y se le añade el azúcar. Se pone en un cazo y se deja hasta que hierva. Cuando comienza a hervir se agrega el agua y se deja cocer durante 3 minutos. Se cuela y se reserva.
Se baten las yemas y el huevo y se añade el zumo ya colado, se vierte la mezcla en un recipiente preparado con un poco de caramelo líquido. Se cuece al baño maría durante 10 minutos aproximadamente.
Se retira del fuego y se continúa la cocción en el horno durante 20 minutos.
Cuando lo sirvas puedes decorarlo con gajos de naranja y un poco de nata

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Tocino de cielo es un postre elaborado a base de yema de huevo caramelizada y azúcar, compacto y de color amarillo intenso.

La tradición sitúa su origen en Jerez de la Frontera. Actualmente es típico en Andalucía, manteniendo gran arraigo en la propia Jerez de la Frontera, en Cádiz, como por ejemplo los tocinillos de cielo de Grado, y algunas localidades de Castilla y León.

Ingredientes:
Para 4-6 personas:
12 yemas
300 gr de azúcar
1 vaso de agua
una corteza de limón

Elaboración de la receta de Tocino de cielo:

  • Calienta el agua con el azúcar y la corteza de limón hasta obtener un jarabe de punto de hebra floja.
  • Echa este jarabe en un molde (de paredes lisas) y déjalo templar.
  • Pon las yemas en un bol y bátelas ligeramente. Añade el jarabe sobrante del molde y mézclalo todo con la ayuda de una espátula. Pasa esta mezcla por un colador y échala en el molde untado con el jarabe.
  • Coloca el molde en una vaporera hasta que cuaje. Tardará unos 20 minutos más o menos.
  • Por último, deja enfriar, desmolda y sirve.

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Un sofrito, hogao (en Columbia), hogo o refrito (en Ecuador o Perú) es una especie de salsa caliente que puede contener cebolla, tomate, sal, cilantro, cebollino y ajo  troceado en pequeños pedazos que se fríen en aceite de oliva (o un material graso como mantequilla, tocino, etcétera) hasta que quedan desechos por el agua que van soltando. La operación del sofrito se realiza sobre una sarten de hierro a una relativa baja temperatura.

En la cocina castellana, el sofrito suele hacerse aromatizado con pimentón (dulce o picante) o en su defecto unos tacos cortados de chorizo. Se emplea en la elaboración de muchos platos como el pisto manchego, los rellenos de las empanadas, o en la simple preparación de cocidos que incluyen legumbres. En la gastronomía Latinoamericana, el sofrito o refrito puede contener aceite de achiote, ingrediente que le da un color rojizo-amarillento especial.

El sofrito se utiliza también a menudo, con ligeras variantes, en las distintas cocinas mediterráneas, como la portuguesa (refogado, sin chorizo ni pimentón), la catalana (sofregit, sin chorizo ni pimentón ni cilantro, con aceite de oliva, a menudo con pimiento italiano o pimiento rojo, con una ñora o especias como el azafrán, el perejil, el romero o el tomillo), la italiana (soffritto, sin chorizo ni pimentón, con aceite de oliva, cebolla, zanahoria y apio) o la griega, en la que se suele comer con arroz.

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El pisco sour es un cóctel preparado con pisco (aguardiente de uvas) y el jugo de limón con diversos agregados, típico de Chile y del Perú, países en donde es considerado cóctel nacional.

Receta clásica del pisco sour de Chile:

2 onzas de pisco

1 onza de jugo de limón de Pica

2 cucharadas de azúcar granulada

2 calientes cucharaditas de agua

2 cubos de hielo

2 gotas de amargo (opcional)

Disuelva el azúcar en las dos cucharaditas de agua caliente. Mezcla todos los ingredientes en una licuadora. Bata a velocidad media. Sirva en una copa de champán, con una rodaja de limón como adorno.

Receta clásica del pisco sour del Perú:

3 onzas de pisco

1 onza de jugo de limón verde

1 onza de jarabe de goma

1 clara de huevo

3-4 cubos de hielo

1-2 gotas de amargo de Angostura.

Esta combinación ha de agitarse en coctelera hasta que los ingredientes se combinen. Las gotas de amargo de Angostura son de ornamento.Si se usa licuadora, han de licuarse todos los ingredientes por un minuto, menos la clara de huevo; apagada la licuadora agregar la clara de huevo y licuar por cinco segundos más. Esta receta del pisco sour se hace más agradable si se le colocan dos clases de pisco, uno puro y otro que sea aromático.

http://www.recetaschilenas.com/receta.asp?id=1

http://www.wikipedia.org