El pisco sour es un cóctel preparado con pisco (aguardiente de uvas) y el jugo de limón con diversos agregados, típico de Chile y del Perú, países en donde es considerado cóctel nacional.
Receta clásica del pisco sour de Chile:
2 onzas de pisco
1 onza de jugo de limón de Pica
2 cucharadas de azúcar granulada
2 calientes cucharaditas de agua
2 cubos de hielo
2 gotas de amargo (opcional)
Disuelva el azúcar en las dos cucharaditas de agua caliente. Mezcla todos los ingredientes en una licuadora. Bata a velocidad media. Sirva en una copa de champán, con una rodaja de limón como adorno.
Receta clásica del pisco sour del Perú:
1 onza de jugo de limón verde
1 onza de jarabe de goma
3-4 cubos de hielo
1-2 gotas de amargo de Angostura.
Esta combinación ha de agitarse en coctelera hasta que los ingredientes se combinen. Las gotas de amargo de Angostura son de ornamento.Si se usa licuadora, han de licuarse todos los ingredientes por un minuto, menos la clara de huevo; apagada la licuadora agregar la clara de huevo y licuar por cinco segundos más. Esta receta del pisco sour se hace más agradable si se le colocan dos clases de pisco, uno puro y otro que sea aromático.
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