Español en Paella

Justa de sal, tomate, verduras, mariscos o carnes ha de estar la verdadera paella. Ningún sabor debe prevalecer sobre ningún otro, todo en su justa medida para que la paella quede en su punto perfecto.

Y solo un ingrediente puede superar en cantidad a todos los demás: el español.

El sábado, 9 de mayo de 2026 estuve en el Campeonato Mundial de Paella (World Paella Day Cup 2026) que celebró una de sus etapas en Bucarest. Fui invitado por Inmaculada Aguado, Consejera de Turismo en la Embajada de España en VIena para Austria, Hungría, Bulgaria, República Checa, Rumanía, Eslovaquia y Eslovenia. Nos conocimos en un evento de Promoción y Difusión del Español, celebrado en la Embajada de España un día antes, el 8 de mayo donde estuve en representación del Liceo Bilingüe " Miguel de Cervantes" de Bucarest. Hablamos con Inma sobre Español en Valladolid, sobre mi participación en el proyecto Fam Trip de promoción de la lengua española a través de la cultura de Valladolid, su gastronomía, geografía histórica y entonces fue cuando convenimos en vernos, al día siguiente, en Piața Victoriei donde se celebró el concurso.

En Valencia la paellera no es la sartén donde cocinamos este famosísimo plato, sino que se refiere a la cocinera; el varón que la cocina, es un paellero

Llegué a primera hora, sobre las diez y media, cuando los preparativos ya estaban en marcha y conocí a Iván, de Valencia. Enseguida hicimos buenas migas y empezamos a hablar. Iván, que lo sabe todo sobre la paella -cómo hay que ir preparando la sartén, la cantidad exacta de cada ingrediente, el tiempo preciso de mantener en el fuego el arroz, y otros detalles no menos importantes- me aclaró algunos matices lingüísticos que yo desconocía: que en Valencia la paellera no es la sartén donde cocinamos este famosísimo plato, sino que se refiere a la cocinera que lo elabora -su madre, por ejemplo-, y él, es decir el varón que la cocina, es un paellero. Y que la sartén en Valencia se llama también paella. Que en el mundo existen muchas variantes de paella, pero que la verdaderamente valenciana no contiene carne de cerdo, sino verduras de temporada, conejo o aves de caza.

Fui testigo de todo el proceso de la preparación de la sartén

Fui testigo de todo el proceso de la preparación de la sartén y supe que antes de utilizar una sartén nueva, recién desembalada, primero hervimos en ella una buena cantidad de agua para limpiar la capa de cera con la que viene recubierta desde la empresa fabricante. Todo aquí tiene su quid, su matiz, su secreto que hay que cuidar para que al final podamos disfrutat del auténtico sabor de este plato español, el más buscado el año pasado, según Iván en Google.

Español en Paella (En la fase rumana del campeonato participaron once concursantes, paelleros y paelleras)

En la fase rumana del campeonato participaron once concursantes, paelleros y paelleras, que pelearon por el primer lugar que lleva al ganador, o ganadora, a la Gran Final del concurso, el 20 de septiembre de 2026 en Valencia. Los cinco miembros del jurado, entre ellos Inmaculada, fueron degustando por turnos las paellas preparadas por los cocineros y cocineras rumanos para establecer, al final, al ganador.

unos cuadernos TurEspaña y una gorra del campeonato

Al despedirnos, Inmaculada me ofreció unos cuadernos TurEspaña y una gorra del campeonato que repartí por sorteo entre mis alumnos del IV C curso que tienen entre 10 y 11 años. Algunos conocían el evento por las redes, otros lo acababan de conocer pero todos, sin excepción alguna, celebraron la presencia en él de su profesor.

el muchacho a quien le tocó, por sorteo, la gorra del campeonato

Quien más "flipó" fue el muchacho a quien le tocó, por sorteo, la gorra del campeonato, tanto que en la clase siguiente me preguntó si de verdad le pertenecía porque su madre, en casa, le había pedido que me preguntase para estar totalmente seguro. Al confirmáselo de nuevo, volvió a dar saltos de alegría. Al principio su comportamiento en mis clases me planteaba algunos problemas y estoy muy contento, como maestro, por haberle hecho esta agradable sorpresa que, seguramente, la va a recordar mucho tiempo.

Español en Paella, un plato que, curiosamente, une

"Español en paella" tiene el sabor auténtico del día que corre pero no desaparece de la memoria, del día en que has conocido a personas que te inspiran a escribir un relato sobre la vida, sobre un plato que, curiosamente, une, del día en que tú también has aprendido y has intentado después enseñar a otros, transmitirles un poco de lo que has disfrutado. Español en paella es todo eso.

Desde Blog el Maestro les damos la enhorabuena más sincera a los organizadores de la etapa bucarestina del Campeonato Mundial de Paella.