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Sobre el pan y su historia

por Sergiu Lozinski

El hombre descubrio el pan hace muchos miles de años. Antes de cultivar el trigo los hombres no sabían hacerlo. En el horno primitivo preparaban el pan. En aquellos tiempos era mucho más nutritivo que hoy.

A partir de la Edad Media los hombres empezaron a tamizar la harina y eso disminuía el valor nutritivo del pan: al grano le quitaban la cáscara y retiraban los gérmenes. Después de pasar la harina por el tamiz quedaba solo el gluten. Hoy dia el pan tiene el valor nutritivo muy bajo y es demasiado elástico.

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