Ingredientes:1/2kg de gambas,1 lechuga,1 huevo duro,mayonesa.
Preparacion:Hervir las gambas(3-5minutos).Dejarlas enfriar.Pelarlas,dejar las colas.Cortar a tiras la lechuga.Poner en copas la lechuga con la mayonesa.Poner huevo duro picado.Servir muy frio.
El escabeche es una preparación, que se utiliza para conservar todo tipo de alimentos y poder envasarlos. Les presentamos dos formas de hacerlo, y a esta salsa se le incorpora carne hervida (peceto), pescado, distintas verduras (berenjenas, zapallitos, coliflor, etc) o trozos de pescado hervido.-
ESCABECHE PARA CARNES, POLLOS O PESCADOS:
2 o 3 cebollas robustas
2 o 3 zanahorias idem
1 taza tamanio banio de vinagre de alcohol (blanco que le dicen )
1/2 taza de aceite de maiz o girasol (el mas neutro que tengan )
1 cucharada de azucar
sal, pimienta y oregano a gusto, 1 hoja de laurel
Calentar el aceite a fuego mediano, rehogar la cebolla, previamente
cortada en aros, hasta que este transparente, agregar la zanahoria
cortada en juliana (bastones finos o si son fiacas cortadas con el
pelapapas ... 🙂 y el vinagre y el resto de los condimentos. Cocinar
hasta que las zanahorias esten tiernas pero crujientes. Volcar en
caliente sobre el elemento a escabechar (peceto, lengua o presitas de
pollo hervidos en caldo con verduritas, frios y convenientemente
cortados en finas rodajas, filets de pescado frito, etc ) Dejar en la
heladera 2 o 3 dias para que se impregnen del gustito del escabeche.
Dura alrededor de una semana y media (salvo que se guarde en freezer,
para una mejor ocasion ... :).