Skip to content

1 thought on “Coctel de gambas

  1. robertlozinski

    El escabeche es una preparación, que se utiliza para conservar todo tipo de alimentos y poder envasarlos. Les presentamos dos formas de hacerlo, y a esta salsa se le incorpora carne hervida (peceto), pescado, distintas verduras (berenjenas, zapallitos, coliflor, etc) o trozos de pescado hervido.-

    ESCABECHE PARA CARNES, POLLOS O PESCADOS:

    2 o 3 cebollas robustas
    2 o 3 zanahorias idem
    1 taza tamanio banio de vinagre de alcohol (blanco que le dicen )
    1/2 taza de aceite de maiz o girasol (el mas neutro que tengan )
    1 cucharada de azucar
    sal, pimienta y oregano a gusto, 1 hoja de laurel

    Calentar el aceite a fuego mediano, rehogar la cebolla, previamente
    cortada en aros, hasta que este transparente, agregar la zanahoria
    cortada en juliana (bastones finos o si son fiacas cortadas con el
    pelapapas ... 🙂 y el vinagre y el resto de los condimentos. Cocinar
    hasta que las zanahorias esten tiernas pero crujientes. Volcar en
    caliente sobre el elemento a escabechar (peceto, lengua o presitas de
    pollo hervidos en caldo con verduritas, frios y convenientemente
    cortados en finas rodajas, filets de pescado frito, etc ) Dejar en la
    heladera 2 o 3 dias para que se impregnen del gustito del escabeche.
    Dura alrededor de una semana y media (salvo que se guarde en freezer,
    para una mejor ocasion ... :).

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: