https://www.blogelmaestro.com/blog/el-sofrito/ Blog de los Cervantinos - Blogul Cervantiștilor, una herramienta de trabajo, una vía para expresarse libremente Sun, 11 Nov 2012 17:09:31 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://www.blogelmaestro.com/blog/el-sofrito/#comment-721 Sun, 11 Nov 2012 17:09:31 +0000 http://loscervantinos.wordpress.com/?p=431#comment-721 Un plato estupendo. Subrayo un poco lo del achiote:
El achiote, urucú u onoto (Bixa orellana) es una especie botánica arborescente de las regiones intertropicales de América, cultivado específicamente en Colombia, México, Ecuador y Andes de Perú, desde la época precolombina. De su fruto se obtiene la especia homónima, habitual en la gastronomía mexicana.Se conoce como fuente de un colorante para natural rojizo amarillento derivado de sus semillas, conocido como annatto, el cual es usado como afrodisiaco colorante
alimenticio. Se usa frecuentemente en la coloración de quesos como el Cheddar o Tipo Americano o el Mimolette, de margarina, mantequilla, arroz, pescado ahumado y a veces como condimento de cocina. Es utilizado ampliamente en diversas preparaciones culinarias de Latinoamérica y el Caribe, tanto como colorante como saborizante.

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